韶关上门服务御阳餐饮宴会美食外送年会餐

韶关上门服务御阳餐饮宴会美食外送年会餐

助餐宴会服务流程与规范
1.准备工作
(1)服务员准备摆台需用的各类用品，如台布、台裙、主盘、甜食
盘、汤碗、服务用叉勺、自助餐炉、酒精、装饰品等，要求清
洁干净、齐全。
(2)根据宴会的预订人数，摆放与之相应的宴会台面，并按西餐规
格进行摆台。
(3)开餐前半小时，开始上菜。
A：摆放保温炉，并在保温炉内添加开水(添加开水的量应保
持接近内盘的底部)。开餐前20分钟点燃酒精燃料。
B：准备冰镇盒内的冰块和特别食品所配的汁酱。
C：摆放口布叠制的莲花座、花垫纸及取食品配套的叉子和勺子。 D：打开餐盘加热机，并准备足量的餐盘。冷菜区及甜品区应准
备足量的沙拉盘。
E：参照厨师所列出的菜单，在各种菜品前摆上相应的菜卡。
二.迎接客人
(1)宴会开始前10～15分钟，迎宾员站在门口迎接客人。
(2)客人到达后，主动向客人问好，并在客人右前方引领其入座。
三.上餐前饮品
(1)客人进入餐厅后，服务员应为其拉椅、让座，客人坐下后从右
侧为客人铺上餐巾。
(2)询问客人需要何种酒水，按客人要求送上酒水，并报出酒水名
称。
四.开餐服务
(1)宴会开始后，服务员打开保温炉盖。若客人不多时，可适当将
保温炉盖上，以免食品变干、变冷。
(2)客人取菜时，为客人递上干净的碟;主动使用服务叉勺为其服
务。遇有行动不便的客人，应征求意见，为其取来食物。
(3)巡视服务区域，随时提供服务，发现客人要抽烟时，应迅速为
其点烟。若发现烟灰缸内有两个以上烟蒂时，要及时更换。
(4)随时撤去台上的空盘，客人吃甜品时要及时将桌上的餐具撤去。
(5)整理食品陈列台，以保持台面清洁卫生，并及时补充陈列台各
区的餐盘，沙拉、甜品区要摆放冷的盘子。
(6)及时补充陈列食品，要求菜盘不见底，即少于1/3时要及时补
充，以免后面的客人觉得菜肴不丰富。
(7)留意酒精燃烧状况，熄灭时要及时更换，并随时整理菜盘中的
食品，保持整洁美观。
五.上咖啡或茶
(1)客人开始吃甜食时，服务员将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上。
(2)询问客人用咖啡还是茶，然后拿新鲜的热咖啡或茶为客人服务。
六.送别客人
(1)宴会结束，服务员要为客人搬开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目
送客人离开。
(2)客人走后，服务员检查座位和台面上是否有客人的物品。
若有，应及时归还给客人。
(3)将各种菜品收回厨房，并将餐具送洗碗间清洗;清洁宴会厅，
重新摆台，使其恢复原样。
(4)宴会厅领班协助宴会主办负责人到收银处办理结账手续。

冷餐会自助餐的餐品品类较多，一般冷餐会都会包括冷菜、汤、热菜、点心、水果、酒水等。常见冷菜有虾松、沙拉、火腿、鱼籽、牛肉等。汤类有海鲜周打汤、药材煲土鸡汤、三鲜汤、俄式罗宋汤等。点心有：三明治、蛋糕、蛋挞、曲奇、马卡龙等。水果有：西瓜、芒果、樱桃、香蕉、菠萝、葡萄等。酒水有：咖啡、红茶、牛奶、果汁、碳酸饮料、鸡尾酒等。

自助餐作为一种越来越流行的宴会形式，与传统的宴会形式相比有许多优势。
菜肴注重中西结合，既能满足当地客人的口味，又能照顾到各国客人的饮食习惯
菜肴注重中西结合，既能满足当地客人的口味，又能照顾到各国客人的饮食习惯
自助餐几乎不受场地条件的限制。无论是展览场地、仓库厂房、草坪海滩、办公楼、商铺还是私人住宅，只要安排得当，自助餐都能顺利进行。
菜肴在严格的温度控制过程中，确保食品安全
菜肴在严格的温度控制过程中，确保食品安全
自助餐座位的数量相对随机，有些甚至不需要提供固定座位，这不仅可以避免安排座位的劳动，合理有效地利用空间，还可以方便用餐者的自由交流和互动。
放在炉子里的盘子的形状也不粗心
放在炉子里的盘子的形状也不粗心
自助餐可以满足客人的不同需求。不要担心为几个迟到的客人推迟晚餐。不同口味的食客可以自由选择他们喜欢的美食。
饮料的安排符合客人的习惯和本能
饮料的安排符合客人的习惯和本能
由于有效利用了空间、时间、原料和人员流动，组织者的成本大大节省，避免了铺张浪费。自助餐通常有座位，没有座位。

现在的年轻人都喜欢物美价廉、供应便捷的自助餐厅，毕‌‌竟自助餐厅的菜式多样、供应便捷，这些元素促使自助餐成为线下非常热门的用餐方式之一，是很多顾客聚会的场所。那么我们的自助餐厅装修服务就显得异常重要，自助餐厅装修的好坏直接影响了顾客会不会选择消费。杭州国富装饰从事中西餐厅、主题餐厅、自助餐厅等店面餐厅装修服务，国富装饰立志为您打造舒适的自助餐厅环境，吸引更多的顾客前来消费。现在不少传统的中西式餐厅也渐渐的在改变自己的经营模式，他们在餐厅中加入了自助餐的形式，一般来说是固定时段内开放甜品自助、冷饮自助等服务，很多顾客就是看中了自助餐厅的环境和经济实惠。
自助餐厅装修注意事项!
1、注意平面布局的合理性，应该把餐具、熟食、半成品、甜点、水果和饮料分类存放。一般是在餐厅中间或是两侧设置大餐台，大餐台有主菜区、冷食区、热食区、甜食区和饮料等区域。
2、自助餐厅座位除了设置普通席外，还可以设置柜台席，方便顾客自进餐，其内部空间设计应采用开敞和半开敞的分布格局。

3、自助餐厅还有一些细节需要注意，比如照明设计，餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲。所以，充足合理的光线尤为重要。
除了以上要注意的，安全防护设计也很重要，自助餐厅内的流动性较大，且顾客手中还端着盘子，所以餐厅地面一定要干净、防滑，服务员在给餐台补给食物时也应留意，不要在地上留下水渍油渍，避免顾客滑到。其他设施也要考虑到其可能对顾客的潜在伤害。例如桌面、台面的硬角，顾客在取餐时注意力都集中在食物上，所以这些细节都是应该增加防护措施的。

御阳餐饮宴会策划公司是一家集宴会外卖的策划与执行，宴会场地的资源整合，餐饮店面的管理和培训为一体的餐饮策划服务公司。御阳餐饮自成立以来已为众多国际知名企业、奢侈品牌提供了专业的餐饮到会服务。 注重食品卫生安全和服务质量让五星级的餐饮服务贯穿活动主题是我们的服务重点，根据每次活动的不同风格和需求，量身定制个性化的餐饮外卖方案是我们的服务特点，典雅大方的现场布置,细致热情的服务,专业顺畅的流程安排更是体现了我们的服务亮点。 核心团队成员主要由餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮人力资源专家、餐饮厨政专家、餐饮服务专家等构成，我们凭借多年专注餐饮的经验，孜孜不倦地为顾客提供优质的产品和服务。团队核心成员将积极进取,依托国外著名餐饮企业先进成熟的管理模式，结合国内餐饮行业发展现状，用科学先进的管理理念打造出一支高管理水平的精英团队。无论是大型的商务活动还是小型的私人宴请，御阳餐饮都将用心为您服务!任何繁琐的一切餐饮服务都由我们为您悉心安排，

提供活动宴会策划服务，承接开盘暖场、宴会庆典、工厂年会、发布会，麻辣小龙虾. 烤乳猪、烤全羊、烤火鸡、巴西烧烤、烤骆驼、烤鳄鱼、大盆菜、自助餐、冷餐、客户答谢会、品鉴会、婚宴、现场DIY、水果雕刻、印度飞饼、高端咖啡拉花、等活动    另有餐具物料出租